海带,是唯一能够生活在海洋中的食用藻类,含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
其中,海带中含有的褐藻酸钾盐能够起到降血压的作用;海带淀粉即褐藻酸钾面粉,可作高血压及动脉硬化患者的优质保健食品;膳食纤维能够调节血脂、血糖水平,改善胃肠道功能,促进体内毒素排出;海带中大量的碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常功能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。
此外,海带表面褐色粉末中含有的昆布素、海带聚糖和藻胶素等成分显示出良好的降血压作用。同时海带富含可溶性膳食纤维,是极好的食物来源。膳食纤维能与胆汁酸结合,像海绵一样吸附胆固酸,有降血脂作用。可溶性膳食纤维还可发挥类胰岛素作用,对降低血糖也有利。
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