红烧猪蹄怎么做又烂又香又好吃,禹定国

将猪蹄剁成小块或保持整块，用清水浸泡30分钟至2小时，去除血水和杂质。

2.焯水处理：将猪蹄放入冷水中，加入料酒、葱姜等调料，大火烧开后继续煮510分钟，去除腥味和浮沫。

捞出后用冷水冲洗干净。

3.炒糖色：锅中加入少许食用油，放入冰糖小火炒至溶化并出现密集气泡，颜色变为深红色，这一步是为了给猪蹄上色，使其色泽红亮。

4.红烧猪蹄：将处理好的猪蹄放入锅中，加入适量的水（最好是之前焯水的开水），调入老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，大火烧开后转小火慢炖。

5.软烂入味：炖煮过程中，可以加入山楂或黑醋促进猪蹄软烂，同时增加风味。

炖至猪蹄软糯入味，汤汁浓稠即可出锅。

6.技巧分享：为了使猪蹄更加软烂，可以在炖煮前将猪蹄在冰箱中冷冻45小时，使表皮变硬，这样更容易煮烂。

使用高压锅或电饭煲也能缩短烹饪时间。

7.通过以上步骤，你可以在家中制作出又烂又香又好吃的红烧猪蹄，享受美味佳肴的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

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