皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃不腥,陔馀丛考

1.准备材料：

大米：50克（提前浸泡1530分钟）。

瘦肉：50克（切成小丁或丝）。

皮蛋：2个（剥壳后切小块）。

生姜、葱花、香菜等调味料。

2.处理瘦肉：

将瘦肉用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，这样可以去除腥味。

可以选择将瘦肉焯水，即将瘦肉放入沸水中煮熟，然后捞出控干水分。

3.煮粥：

将洗净的大米放入锅中，加入适量清水（水和米的比例约为6:1），大火烧开后转中火煮45分钟。

在粥煮至半熟时，加入切好的皮蛋和腌制好的瘦肉，继续煮10分钟。

4.调味：

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料。

最后撒上葱花、香菜增加香气。

5.注意事项：

煮粥过程中要注意火候，保持适中的火力，避免粥底糊锅。

可以在煮粥前用生姜水浸泡瘦肉，进一步去腥。

通过以上步骤，你可以做出一碗简单又好吃且不腥的皮蛋瘦肉粥。希望这些方法对你有所帮助！