红烧茄子最简单的做法不用炸

红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其做法多种多样。可以总结出一种简单且不需要油炸的红烧茄子做法。

1.准备材料：首先需要准备新鲜的茄子，将其洗净后切成条状或块状备用。

2.腌制茄子：将切好的茄子放入盘中，加入适量的盐，抓拌均匀后腌制五分钟左右，这样可以去除茄子中的水分，防止在烹饪过程中吸油过多。

3.处理茄子：腌制好之后，将茄子挤干水分，可以用清水冲洗一遍以防止氧化变黑。

4.炒制茄子：在锅中加热少许油，将处理好的茄子放入锅中翻炒至表面微黄即可捞出备用。

5.调味：另起锅，加入适量的油，放入蒜末、葱花等调料爆香，然后倒入之前炒过的茄子。

6.焖煮：加入适量的高汤（如果没有高汤可以用清水代替），调入生抽、老抽、糖、陈醋和少量料酒，中小火焖煮至茄子软烂入味。

7.勾芡：待茄子完全熟透后，淋入少许水淀粉进行勾芡，使汤汁浓稠即可。

这种做法不仅保留了茄子的营养成分，而且避免了油炸带来的油腻感，更加健康适合家庭日常食用。通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味又健康的红烧茄子。