红烧牛排的做法 最正宗的做法,牛排的制作方法牛排的家常做法

红烧牛排是一道色香味俱佳的经典菜肴，其制作方法多种多样，但要做出最正宗的红烧牛排，可以参考以下步骤：

1.准备材料：

牛排：选择新鲜的牛排，洗净后切成适当大小的块状。

调料：姜片、当归、盐、鸡精、冰糖、料酒（或自制地瓜酒）、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等。

2.初步处理：

将牛排放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后继续煮约10分钟，去除血水和杂质。

捞出牛排，用清水冲洗干净浮沫，沥干水分备用。

3.炒制：

热锅加油，放入姜片爆香，再加入牛排翻炒均匀。

加入适量的盐和鸡精继续翻炒一分钟，然后加入几块冰糖继续翻炒至肉变色。

接着倒入料酒，盖上盖子焖煮片刻。

4.炖煮：

将炒好的牛排放入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶等香料。

注入没过食材的热水，盖好盖子，高压锅上汽后转小火压1个小时。

调入食盐，继续炖煮10分钟即可。

5.收汁：

将高压锅中的牛排取出，将汤汁倒入另一个锅中，大火煮沸后转小火慢慢收汁，直至汤汁浓稠。

最后根据个人口味调整盐和糖的比例，使味道更加鲜美。

6.装盘：

将红烧牛排放入盘中，浇上适量的浓稠汤汁，撒上葱花增加香气。

通过以上步骤，你可以做出一道正宗美味的红烧牛排。这道菜的关键在于前期的焯水去血和后期的慢火炖煮，这样可以使牛排更加酥软入味。