怎么做红烧茄子好吃又简单

材料准备：

茄子：2根（中等大小）

蒜末：适量

姜末：适量

青椒：1个（可选，增加口感）

生抽：2大勺

老抽：1大勺（上色用）

糖：1小勺

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成条状，撒上一层薄盐，静置10分钟，让茄子出水。

2. 青椒洗净去籽，切成条状（如果使用的话）。

3. 锅中放入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

4. 加入切好的茄子条，翻炒至茄子变软。

5. 加入青椒条（如果使用的话），继续翻炒。

6. 加入生抽、老抽、糖和盐，根据个人口味调整。

7. 加盖，转小火慢炖510分钟，让茄子充分吸收调料的味道。

8. 开盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。

小贴士：

茄子切好后撒盐可以减少吸油量，让茄子更加健康。

翻炒时火候不宜过大，以免茄子烧焦。

根据个人口味，可以适当调整调料的比例。

红烧茄子是一道简单又美味的家常菜，希望大家喜欢！红烧茄子这可是咱们家餐桌上的一道常客，每次端上桌，那香味儿就能勾得人直流口水。今天，我就来跟你分享怎么做出既好吃又简单的红烧茄子，保证让你在家也能轻松变大厨！

选材篇：茄子，你的好搭档

首先，咱们得挑好茄子。茄子这东西，皮薄肉厚，口感软糯，是红烧的好材料。挑选茄子时，要选那种表皮光滑、颜色均匀的，这样的茄子比较鲜嫩。记住，茄子可是很“吸油”的，所以选材得当，才能让红烧茄子更加美味。

准备篇：调料，调味的灵魂

红烧茄子的关键在于调料的搭配。生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉，这些是必不可少的。生抽提鲜，老抽上色，白糖增甜，盐调味，水淀粉勾芡，缺一不可。当然，如果你喜欢，还可以加入一些蒜末、姜末、葱花等，增加风味。

腌制篇：让茄子更入味

将洗净的茄子切成条状或滚刀块，放入碗中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀。这样做的目的是让茄子中的水分析出，减少炒制时的油量，同时让茄子更加软糯入味。腌制大约10分钟，然后用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。

炸制篇：茄子，变身黄金

锅中倒入足够的食用油，油温五成热时下入茄子，炸至表面微黄捞出沥油。注意控制油温，不要过高，以免外焦里生。炸好的茄子捞出备用，这样做的茄子不仅口感好，而且不会太油腻。

炒制篇：调味，让茄子更美味

另起一锅，加入少量底油，放入蒜末、姜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒几下。接着，将炸好的茄子倒入锅中，调入适量的生抽、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

勾芡篇：收汁，让茄子更诱人

用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，让每一块茄子都包裹着浓郁的酱汁。勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。

出锅篇：装盘，享受美味

待汤汁收得差不多时，即可关火，将红烧茄子盛出装盘。一道色香味俱全的红烧茄子就完成了！看着这红亮诱人的茄子，是不是已经迫不及待想要尝一口了呢？

小贴士篇：让你更上一层楼

1. 炸茄子前浸泡在水里可以减少吸油量，保持茄子的口感。

2. 调味时可根据个人口味适当调整，比如喜欢更甜一些可以多加一点糖。

3. 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。

4. 炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

5. 炒茄子时，火不宜太大，以免外焦里生。

现在，你学会怎么做出既好吃又简单的红烧茄子了吗？快去试试吧，相信我，你的家人和朋友一定会喜欢的！