麻辣小龙虾的做法大全家常做法

麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的口感和丰富的调料使其成为许多人的最爱。以下是制作麻辣小龙虾的详细步骤：

材料：

小龙虾：1公斤

大蒜：4瓣

姜片：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

郫县豆瓣酱：2大勺

生抽：2大勺

老抽：1大勺

白糖：1小勺

料酒：适量

食用油：适量

香葱：适量

步骤：

1. 准备小龙虾：

小龙虾买回来后，用清水冲洗干净，去掉头部和尾巴，去除虾线。

用剪刀剪开虾背，去除虾线，这样更入味。

2. 调料准备：

大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段，香葱切段备用。

3. 炒制：

热锅凉油，油温5成热时，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入蒜末和姜片，继续翻炒至金黄色。

加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

4. 加入小龙虾：

放入处理好的小龙虾，转大火快速翻炒，让虾壳变色。

倒入料酒，继续翻炒，去腥增香。

5. 调味：

加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让调料充分附着在小龙虾上。

6. 加水炖煮：

加入适量的水，水量没过小龙虾即可，大火烧开后转中小火炖煮。

炖煮过程中，不时翻动，让小龙虾均匀受热。

7. 收汁出锅：

待汤汁快收干时，加入香葱段，快速翻炒均匀。

出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐分。

8. 装盘：

将炒好的麻辣小龙虾盛出，装盘，撒上一些葱花作为装饰。

小贴士：

小龙虾处理时要注意去虾线，这样口感更佳。

炒制过程中火候要控制好，避免炒糊。

郫县豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些。

这样一道美味的麻辣小龙虾就制作完成了，可以搭配米饭或者啤酒享用。希望这个做法能帮到你，祝你烹饪愉快！说到麻辣小龙虾，那可是夏日里的一大美味啊！每次和朋友聚会，桌上总少不了一盘热气腾腾、麻辣鲜香的麻辣小龙虾。今天，就让我来带你走进麻辣小龙虾的世界，手把手教你家常做法，让你在家也能享受到这美味的滋味！

一、食材大揭秘

想要做出美味的麻辣小龙虾，首先要准备好以下食材：

- 小龙虾：2斤

- 蒜：4瓣

- 姜：1块

- 辣椒：10个

- 香菜：3根

- 八角：2个

- 桂皮：1块

- 香叶：3片

- 花椒：1小把

- 豆瓣酱：适量

- 盐：适量

- 味精：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量（可选）

- 郫县豆瓣酱：适量（可选）

- 水适量

准备好这些食材，我们就可以开始动手啦！

二、清洗小龙虾，去虾线

清洗小龙虾是做麻辣小龙虾的第一步，也是至关重要的一步。首先，将小龙虾放入清水中，用刷子刷洗一遍，去除表面的污垢。用剪刀剪去虾头，去掉虾线。虾线是小龙虾背部的黑色线状物，含有较多的杂质，一定要去掉。

三、炒制香料，激发麻辣味

接下来，我们开始炒制香料。在锅中倒入适量的油，油热后放入八角、桂皮、香叶、花椒，小火炒香。加入切好的干辣椒和姜片，继续翻炒。这一步的目的是让香料充分释放香味，为麻辣小龙虾打下基础。

四、翻炒小龙虾，加入调料

当香料炒出香味后，将小龙虾倒入锅中，大火翻炒。炒至小龙虾外壳变红，加入切好的蒜末和辣椒粉，继续翻炒。加入适量的盐、味精、生抽、老抽（可选）、郫县豆瓣酱（可选），翻炒均匀。

五、加水焖煮，收汁入味

接下来，加入适量的水，水量以没过小龙虾为宜。盖上锅盖，中小火焖煮几分钟。待汤汁收汁，小龙虾入味后，打开锅盖，加入切段的香菜，翻炒均匀即可出锅。

六、麻辣小龙虾，美味出锅

经过以上步骤，麻辣小龙虾就做好了！看着锅中红彤彤、麻辣鲜香的小龙虾，是不是已经忍不住流口水了呢？赶紧端上桌，和家人朋友一起分享这份美味吧！

七、小贴士

1. 清洗小龙虾时，一定要刷洗彻底，去除表面的污垢和杂质。

2. 炒制香料时，火不宜太大，以免炒糊。

3. 加水焖煮时，水量不宜过多，以免汤汁过于清淡。

4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

现在，你已经掌握了麻辣小龙虾的家常做法，赶紧动手试试吧！相信我，只要按照以上步骤，你一定能做出美味的麻辣小龙虾，让家人和朋友都大呼过瘾！