糖醋带鱼的做法 最正宗的做法,最正宗的做法详解

糖醋带鱼是一道深受人们喜爱的经典家常菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点，成为了餐桌上的一道亮丽风景。下面，我们就来详细讲解一下糖醋带鱼的最正宗做法。

一、准备食材

在开始制作糖醋带鱼之前，我们需要准备好以下食材：

带鱼500克

葱5克

姜5克

大蒜5克

酱油6克

醋6克

料酒10克

糖10克

盐4克

鸡精2克

鲜汤40克

二、腌制带鱼

1. 将带鱼去内脏，洗净后切成5厘米左右的长段。

2. 在一个碗中，放入适量的盐，将带鱼段放入碗中，稍微腌制一下。

3. 用厨房纸吸干带鱼表面的水分，然后粘上一些面粉。

三、炸带鱼

1. 锅内倒入适量的植物油，加热至7成热。

2. 将粘好面粉的带鱼段放入油锅中，炸至两面金黄。

3. 捞出带鱼，沥干油，放在一边备用。

四、炒制调料

1. 锅内留底油，放入切好的葱、姜、大蒜，翻炒出香味。

2. 加入炸好的带鱼，翻炒均匀。

五、调味煮制

1. 加入料酒、醋、酱油，搅拌均匀。

2. 加入适量的鲜汤，再加入糖、鸡精，继续搅拌均匀。

3. 将炸好的带鱼倒入锅中，小火焖煮约5分钟。

六、收汁装盘

1. 待汤汁呈浓稠状时，将火调大，继续翻炒。

2. 炒至汤汁收干，即可将糖醋带鱼装盘。

七、小贴士

1. 鱼块大小要适中，太窄或太厚都不容易入味。

2. 在清洗带鱼时，可以先将带鱼浸泡在碱性水中，再用水清洗，这样清洗起来很方便，而且没有腥味。

3. 去除砧板上的腥味，只需在洗过的砧板上撒点醋，在太阳下晒干，然后用水刷洗即可。

4. 如果不喜欢吃醋味的糖醋鱼，可以将醋换成番茄酱，口感也非常不错。

总结

糖醋带鱼是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的糖醋带鱼。快动手试试吧，让这道酸甜可口的佳肴为您的餐桌增添色彩！