腐乳红烧肉的做法 最正宗的做法

腐乳：3块（玫瑰腐乳或普通腐乳均可）

腐乳汁：适量

冰糖：5粒

料酒：1汤匙

生抽：1大勺

老抽：1小勺

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

草果：1个

姜：适量

大葱：半根

制作步骤：

1.

焯水处理：

将五花肉洗净后放入锅中，加入适量的冷水和料酒，大火煮开后继续煮5分钟，用筷子插过去时看不到红血丝即可。然后捞出五花肉，用温水冲掉表面的浮沫，沥干水分备用。

2.

切块与煎炒：

将五花肉切成2厘米左右的方块，然后在锅中倒入少量植物油，加热至七成热，放入冰糖，小火不断翻炒至糖色变深。接着，把切好的五花肉块放入锅中，小火慢慢煎至出油并变成金黄色，把多余的油脂倒掉。

3.

炒香调料：

在另一个锅中，放入适量的花生油，加热后放入切好的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和草果，炒出香味后取出备用。

4.

将之前炒香的调料重新放回锅中，加入适量的腐乳和腐乳汁，搅拌均匀后加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒。

5.

倒入一大碗清水，水量没过肉块即可，大火煮沸后转小火炖煮约40分钟，期间可以适当调整火力以保持汤汁浓稠。待冰糖完全溶解后，再加入之前煎好的五花肉块，继续炖煮至肉质酥烂入味。

6.

根据个人口味可以适当收汁，使肉块表面更加光亮和色泽红亮。

小贴士：

腐乳本身有咸味，所以不需要再额外加盐。

在煎肉的过程中要小心油溅，确保安全。

如果喜欢更浓郁的腐乳味道，可以在炖煮过程中多加一些腐乳汁。

通过以上步骤，一道美味的腐乳红烧肉就完成了。这道菜不仅色泽红亮，而且味道鲜美，是家庭聚餐或节日庆祝的绝佳选择。