西红柿烧茄子的做法最正宗的做法

1.准备材料：圆茄子、西红柿、葱花、蒜末、食用油、玉米淀粉、盐、生抽、香油、白糖。

2.处理茄子：将茄子洗净切块，表面撒少许玉米淀粉拌匀。

有的做法中提到将茄子加盐腌制10分钟逼出水分沥干，或者在茄子里撒适量盐，拌均匀，腌制15分钟。

3.炒制茄子：锅中放适量油，将茄子放入翻炒至表面微黄盛出。

有的做法中提到将茄子煎至两面都呈金黄色。

4.炒制西红柿：在锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入蒜和姜末爆香，再放入茄子继续煸炒。

有的做法中提到将所有调料混合制成调料汁。

5.炖煮：将炒好的茄子和西红柿一起放入锅中，加入适量的水或高汤，调入生抽、白糖等调味料，小火慢炖至茄子软烂入味。

6.收汁：最后调整味道，加入少许香油提香，收汁至汤汁浓稠即可出锅。

最正宗的西红柿烧茄子做法包括准备材料、处理茄子、炒制茄子、炒制西红柿、炖煮和收汁等步骤。需要注意的是，不同的做法中对茄子的处理和炒制方式有所差异，可以根据个人口味进行适当调整。