鱼香茄子煲的做法 最正宗的做法

猪肉末或肉酱：100克

青椒：适量

葱、姜、蒜：各适量

辣椒油、蚝油、酱油、白糖、米醋：各适量

制作步骤：

1.处理茄子：

将茄子洗净后切成条或滚刀块，用盐腌上10分钟以出水。

把切好的茄条放入沸水中煮一下，捞出沥干水分。

2.炸茄子：

在锅中倒入多一些的油，将茄子炸至变软，然后盛出控油备用。

3.爆香调料：

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉末或肉酱搅拌均匀。

加入适量的辣椒油、蚝油、酱油、白糖和米醋，调成鱼香汁。

4.炒制茄子：

将炸好的茄子倒入锅中，与调好的鱼香汁一起翻炒，使茄子充分吸收调味料的味道。

最后用水淀粉勾芡，再加点米醋即可。

注意事项：

茄子在炸之前可以用少量白醋混合，以防止氧化和变黑。

炒制时要确保所有调料均匀覆盖茄子，这样做出的鱼香味才会更加浓郁。

通过以上步骤，你就能做出一道正宗美味的鱼香茄子煲了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是家庭聚餐时的绝佳选择。