油焖大虾的做法最正宗的做法,油焖大虾家常做法步骤

新鲜大虾若干只（建议使用渤海湾出产的对虾）。

调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片、葱段、蒜末等。

2.处理大虾：

将大虾清洗干净，去虾线，剪去虾枪和虾须，从虾背处剪开以便入味。

可以在虾背上划一刀，这样更容易入味。

3.煎制大虾：

热锅后加入适量食用油，烧至5成热时下入处理好的大虾，小火煎约5分钟，直至虾皮酥脆并渗出大量虾油。

在煎制过程中用手勺挤压虾头，使虾黄渗出。

4.爆香调料：

捞出虾备用，锅中剩下的油中放入蒜末、姜片、葱段爆香。

5.调味焖煮：

加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和少许清水，将之前煎好的大虾放回锅中，翻炒均匀后盖上锅盖，用小火焖煮510分钟。

根据个人口味可以适当加入一些番茄酱或糖来增加风味。

6.收汁装盘：

最后大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘，撒上葱花、香菜点缀即可。

通过以上步骤，你可以在家做出一道色泽红亮、味道鲜美的正宗油焖大虾。需要注意的是，每一步都要细心操作，尤其是煎制和调味环节，以确保最终成品的口感和风味达到最佳效果。