鸡怎么红烧又嫩又好吃又简单

红烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法简单且味道鲜美。下面是一个红烧鸡的基本做法，您可以尝试一下：

食材准备：

鸡腿或整鸡：根据个人喜好选择，鸡腿肉质较嫩。

生姜：适量，切片。

大蒜：适量，切片。

大葱：适量，切段。

料酒：适量。

生抽：适量。

老抽：适量。

白糖：适量。

盐：适量。

八角：适量。

桂皮：适量。

香叶：适量。

植物油：适量。

制作步骤：

1. 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净，切块或整只使用。如果使用整鸡，可以将其斩成块，这样更容易入味。

2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的盐、料酒、生抽和姜片，腌制1530分钟，使其更加入味。

3. 热锅凉油：锅中加入适量的植物油，油热后放入姜片、大蒜片和大葱段，煸炒出香味。

4. 加入鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，让鸡肉表面微微焦黄。

5. 加入调料：在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。

7. 调味收汁：炖煮过程中，根据个人口味调整盐的用量。鸡肉炖煮至熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠。

8. 出锅装盘：将炖好的红烧鸡盛出，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士：

鸡肉不要切得太小，以免炖煮时散烂。

炖煮过程中，可以用筷子轻轻戳一下鸡肉，如果能够轻松戳透，说明鸡肉已经炖熟。

收汁时要注意火候，避免汤汁烧干。

这样制作的红烧鸡既嫩又好吃，而且步骤简单，非常适合家庭烹饪。希望您能够喜欢这个做法！红烧鸡，那可是咱们家宴上的一道硬菜，色香味俱全，每次做都能让家里的小馋猫们眼睛都亮晶晶的。今天，我就来跟你分享一个超级简单又好学的红烧鸡做法，保证你一学就会，一做就成功，让家人朋友都夸你厨艺了得！

选材篇：鸡怎么挑

首先，咱们得挑一只好鸡。红烧鸡选鸡块还是整鸡，这得看个人喜好。如果你喜欢大快朵颐的感觉，那就选整鸡；如果你喜欢方便快捷，那就选鸡块。一般来说，土鸡或者三黄鸡的肉质更加鲜美，适合红烧。

准备篇：鸡怎么洗

选好鸡后，咱们得好好给它洗个澡。把鸡放在盆里，加入适量的清水，用手轻轻揉搓，把鸡皮上的脏东西都洗掉。把鸡放在锅中，加入足够的清水，放入几片姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，这样能去除鸡的腥味。

烹饪篇：红烧鸡怎么烧

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量的油，油热后放入鸡块，快速翻炒，直到鸡块表面微微焦黄。

2. 调味：加入葱姜蒜末、干辣椒、八角、桂皮等香料，炒出香味。

3. 加酱料：倒入生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀，让鸡块均匀裹上酱料。

4. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁：待鸡块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，让鸡块更加入味。

6. 出锅：加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士篇：红烧鸡怎么做得更好吃

1. 鸡肉要炖得久一些：这样鸡肉才会更加入味，吃起来口感更佳。

2. 可以加入配菜：比如土豆、洋葱、胡萝卜等，口感更加丰富。

3. 掌握火候：炖煮时要用小火，收汁时要用大火，这样才能做出美味的红烧鸡。

4. 选择合适的锅具：最好使用砂锅或者不锈钢锅，这样能更好地锁住食材的鲜味。

5. 调味要适量：不要放太多盐和糖，以免影响口感。

6. 最后一步加鸡精：这样能让红烧鸡更加鲜美。

篇：红烧鸡怎么做又嫩又好吃又简单

红烧鸡的做法其实很简单，关键在于选材、火候和调味。只要你掌握了这些技巧，就能做出一道色香味俱全的红烧鸡。快去试试吧，相信你一定能做出让人赞不绝口的美味佳肴！