清炖排骨怎么做好吃又简单方便

材料：

排骨500克

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

鸡精或味精适量

清水适量

步骤：

1. 将排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，撇去浮沫。

2. 加入姜片、葱段和料酒，转小火炖煮1小时左右，直到排骨变得酥烂。

3. 加入适量的盐和鸡精或味精，继续炖煮10分钟左右，让味道更加浓郁。

4. 根据个人口味可以加入一些葱花或香菜点缀，增加香气。

这样炖煮的排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁，简单方便又美味。可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量，也可以加入一些其他调料如酱油、醋等，增加风味。说到清炖排骨，这可是咱们家餐桌上的一道常客呢！每次炖上一锅，香气四溢，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，简直让人垂涎欲滴。今天，就让我来跟你分享一些清炖排骨的秘诀，保证让你在家也能轻松做出美味又简单的排骨汤！

选材篇：排骨的选择与处理

想要炖出一锅美味的清炖排骨，第一步就是选好排骨。记得哦，排骨要选肋排或者小排，这样的排骨肉质细嫩，更容易入味。新鲜的排骨色泽红润，肉质紧实有弹性，闻起来没有异味。买回来后，先用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。放入冷水中浸泡30分钟至1小时，期间可以换几次水，这样不仅能减少腥味，还能使成品更加清爽。

前期处理篇：焯水去腥

浸泡好的排骨捞出沥干水分，冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，开大火煮沸后再继续煮3-5分钟。焯水过程中会有浮沫产生，用勺子撇去浮沫，然后将排骨捞出，用温水冲洗干净备用。这一步非常关键，能有效去除排骨中的腥味和杂质，让炖出来的排骨更加鲜美。

炖煮技巧篇：调味与火候

1. 调味品的选择与用量：盐要最后加，过早加盐会影响蛋白质的凝固，导致排骨不易软烂。酱油建议使用生抽提鲜，不要过多使用老抽，否则会使汤色过深，影响美观。除了基本的姜片、葱段外，还可以根据个人口味加入八角、桂皮、香叶等香料，但要注意量不宜过多，以免掩盖排骨本身的鲜味。少量的白胡椒粉可以增添风味。

2. 炖煮方式：传统砂锅炖煮是不错的选择。将处理好后的排骨放入锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据个人口味和排骨的大小来调整，一般来说，慢炖1-2小时，直到排骨酥烂即可。

小贴士篇：如何让排骨更加入味

1. 提前腌制：在炖煮之前，可以将排骨用料酒、姜片腌制一段时间，这样可以让排骨更加入味。

2. 加入白醋：在炖煮过程中，加入几滴白醋，可以让排骨中的钙更易煮出来，汤汁更加鲜美。

3. 加入其他食材：根据个人口味，可以在炖煮过程中加入莲藕、山药、白萝卜等食材，增加口感和营养。

家常做法篇：简单又营养的清炖排骨

1. 食材：排骨500克，玉米1根，胡萝卜1根，生姜适量，料酒少许。

2. 做法：

- 排骨洗净，先用料酒腌制10分钟左右。

- 胡萝卜洗净，切成小段。

- 玉米洗净，切成小段。

- 排骨用清水煮沥出排骨放高压锅里。

- 再把玉米、胡萝卜、生姜片放排骨上面，加上3-4碗水。

- 大火煮开后转小火炖煮40分钟。

3. 出锅：炖煮40分钟后，加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

是不是觉得清炖排骨其实也没那么难呢？只要掌握了这些小技巧，你也能轻松在家做出美味又简单的清炖排骨，和家人朋友一起分享这份美味吧！