蛋糕的做法 电饭锅 步骤材料,简单美味，轻松上手

电饭锅蛋糕，作为一种家庭烘焙的便捷选择，不仅操作简单，而且口感松软，非常适合忙碌的上班族或烘焙新手。下面，我们就来详细介绍一下电饭锅蛋糕的做法，让你轻松在家享受美味的蛋糕时光。

一、准备材料

在开始制作电饭锅蛋糕之前，我们需要准备好以下材料：

鸡蛋：4个

低筋面粉：90克

白糖：60克

牛奶：60克

玉米油：50克

白醋或柠檬汁：几滴（可选，用于去腥）

二、制作步骤

1. 分离蛋黄和蛋清

将鸡蛋打入碗中，用筷子或蛋抽将蛋黄和蛋清分离。确保蛋黄和蛋清分别放在无油无水的碗中，以免影响蛋糕的口感。

2. 打发蛋清

将蛋清放入无油无水的碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器打发。在打发过程中，可以加入几滴白醋或柠檬汁，有助于去腥。当蛋清呈现细腻的奶油状，提起打蛋器时，蛋白能形成小尖角时，即可停止打发。

3. 加入白糖

在打发好的蛋清中加入白糖，分两次加入，每次加入后都要充分搅拌均匀。继续打发至蛋白呈现硬性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白能形成直立的尖角。

4. 混合蛋黄糊

在蛋黄碗中，加入牛奶、玉米油和白糖，用打蛋器搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，直至没有颗粒。

5. 混合蛋黄糊和蛋白

将三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。注意翻拌时要从底部向上翻拌，避免蛋白消泡。

6. 倒入电饭锅

将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆中，用刮刀轻轻刮平表面。在电饭锅内胆底部可以涂抹一层薄薄的油，防止蛋糕糊粘锅。

7. 烹饪蛋糕

将电饭锅插上电源，选择蛋糕键或煮饭键，开始烹饪。根据电饭锅的功率和蛋糕的大小，烹饪时间约为30-40分钟。当蛋糕表面呈现金黄色，用牙签或筷子插入蛋糕中心，拔出时没有面糊附着，即可关闭电源。

8. 焖蛋糕

关闭电源后，不要立即打开电饭锅盖，让蛋糕在锅内焖5-10分钟，使蛋糕更加松软。

9. 取出蛋糕

取出蛋糕，倒扣在架子上晾凉。待蛋糕完全冷却后，即可切块享用。

三、注意事项

1. 在制作电饭锅蛋糕时，要确保所有器皿无油无水，以免影响蛋糕的口感。

2. 打发蛋清时，要确保蛋黄和蛋清完全分离，否则会影响蛋糕的口感。

3. 翻拌蛋黄糊和蛋白时，要轻轻翻拌，避免蛋白消泡。

4. 烹饪蛋糕时，要根据电饭锅的功率和蛋糕的大小调整烹饪时间。

四、总结

电饭锅蛋糕制作简单，口感松软，是家庭烘焙的不错选择。通过以上步骤，相信你也能轻松在家制作出美味的电饭锅蛋糕。快来试试吧！