酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方

重庆酸辣粉，作为一道极具特色的川渝小吃，以其独特的香、麻、辣、酸口感，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起学习正宗重庆酸辣粉的做法与配方，让你在家也能轻松制作出地道的重庆酸辣粉。

一、制作重庆酸辣粉的准备工作

在开始制作重庆酸辣粉之前，我们需要准备好以下材料：

主料：红薯粉（或红苕粉）500克

调料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、花生米、干辣椒面、高汤各适量

辅料：葱、姜、蒜、榨菜、花生碎、芝麻、花椒、辣椒油、白糖、味精、香油等

二、重庆酸辣粉的具体制作步骤

1. 准备调料

将小葱切成葱花，香菜切碎，待用。

油炸黄豆、花生米各少许，稍微弄碎待用。

将辣椒面放在不怕烫的碗里，用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟，然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀，制成油辣子待用。

2. 煮粉

烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。

将煮好的粉条挑入碗内，搅拌均匀即可。

3. 调制汤汁

将生抽、醋（稍微多放点）、碎花生、碎黄豆、油、葱花、香菜加入油辣子碗里，加适量高汤搅拌。

根据个人口味，加入适量的白糖、味精、香油等调料。

4. 搭配辅料

将煮好的红薯粉放入碗中，倒入调制好的汤汁。

撒上葱花、香菜、油炸黄豆、花生碎等辅料。

三、制作重庆酸辣粉的注意事项

1. 红薯粉的煮制时间不宜过长，以免煮烂。

2. 调制汤汁时，可根据个人口味适量添加调料。

3. 油辣子的制作过程中，注意油温不宜过高，以免烧糊。

四、总结

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的重庆酸辣粉了。这道美食不仅美味可口，而且制作过程简单，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。赶快动手尝试一下吧！

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重庆酸辣粉、正宗做法、配方、川渝小吃、家庭美食