干锅土豆片的做法 最正宗的做法

干锅土豆片，作为一道深受喜爱的川菜，以其鲜香辣口、脆嫩相间的口感，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来学习干锅土豆片最正宗的做法，让你在家也能轻松制作出地道的川菜风味。

一、选材与准备

在制作干锅土豆片之前，首先要准备好所需的食材和调料。

主料：土豆2个、五花肉150克、猪油1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙。

辅料：盐1茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、姜适量、香葱1把。

调料：干辣椒、花椒、大蒜、生姜等。

二、土豆片的处理

1. 土豆去皮切片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。

2. 将土豆片用清水冲洗干净，晾干水分。

3. 将土豆片裹上淀粉，轻轻抖落多余的淀粉。

三、五花肉的处理

1. 五花肉洗净切片备用。

2. 准备适量的香葱末和姜末。

四、炒制过程

1. 锅内放入适量食用油，烧至五成热，放入五花肉片煸炒至变色。

2. 加入葱姜蒜末炒香。

3. 放入适量豆瓣酱、干辣椒、花椒，炒出红油。

4. 加入土豆片翻炒均匀。

5. 根据口味加入适量的盐、糖和蚝油，继续翻炒均匀。

6. 土豆片炒至稍微有点焦黄时，即可出锅装盘。

五、点缀与装盘

1. 出锅前撒上香葱末。

2. 将炒好的干锅土豆片盛入盘内，即可上桌享用。

六、小贴士

1. 在选择土豆时，个头不宜太大，小而略长是做这道菜的最佳选择。

2. 腊肉也可以用五花肉代替，但个人觉得腊肉更有一番风味。

3. 在炸土豆片时，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分，以免油溅出后烫伤。

七、总结

干锅土豆片是一道简单易学、美味可口的川菜。通过以上步骤，相信你已经掌握了干锅土豆片最正宗的做法。在家制作这道美食，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到川菜的独特魅力。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！