粉蒸肉的做法 最正宗的做法,最正宗的粉蒸肉做法

大米（75克）

调料：生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、甜面酱、黄豆酱、姜末、蒜末等

制作步骤：

1.处理五花肉：

将五花肉用热水清洗干净，控干水分后切成5毫米厚的片状。

将切好的五花肉放入锅中，猪皮朝下，用铁锅烧热后在锅壁上蹭一蹭，把猪皮烫至焦黄色，然后放入水中用菜刀刮洗干净。

2.腌制五花肉：

将切好的五花肉片放入大盆中，加入适量的生姜末、一勺香辣酱、适量的酱油、适量的花椒粉、适量的料酒和少许的盐，搅拌均匀。

腌制15分钟或更长时间，确保五花肉充分入味。

3.炒制米粉：

取适量的大米，与八角、桂皮等香料一起炒至金黄色，制成蒸粉。

将炒好的米粉撒在腌好的五花肉片上，确保每一片肉都均匀裹上米粉。

4.蒸制：

将裹好米粉的五花肉片整齐地排列在蒸盘上，放入蒸锅中。

大火蒸制半小时以上，时间越长蒸出来的粉蒸肉口感越香糯。大致时间控制在3060分钟为宜。

5.出锅装盘：

蒸好后将粉蒸肉取出，装盘即可。为了美观，可以在盘底摆放嫩绿的生菜作为点缀。

小贴士：

粉蒸肉的关键在于腌制和蒸制两个环节。腌制时要确保调料充分渗透进肉中，这样做出的粉蒸肉才会更加入味。

米粉的选择也很重要，可以自己在家炒制米粉，这样比外面买的成品更健康、更美味。

蒸制过程中要注意火候，避免过度蒸煮导致肉质变硬。

通过以上步骤，你就能做出一道美味的正宗粉蒸肉了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。