麻婆豆腐怎么做好吃 家常做法,麻婆豆腐的家常做法最简单的步骤

1.准备食材：

豆腐：选择嫩豆腐或北豆腐，切成2厘米见方的小块。

猪肉：选用五花肉或牛肉，切成末备用。

调料：葱、姜、蒜切末；干辣椒切细末；豆瓣酱、花椒粉、酱油、白糖、淀粉等调料准备好。

2.处理豆腐：

将切好的豆腐块放入沸水中焯水，加入少许盐去豆腥味，捞出后用清水浸泡15分钟。

3.炒制配料：

锅中加油烧热，先爆香葱末、姜末、蒜末和干辣椒末，再加入豆瓣酱炒出红油。

放入猪肉末翻炒至变色，加入适量的高汤或清水煮开。

4.煮豆腐：

将处理好的豆腐块倒入锅中，加入酱油、白糖调味，小火煮3分钟。

5.勾芡：

用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，然后将豆腐盛出备用。

6.最后装盘：

在豆腐上撒上花椒粉和葱花，再淋上热油即可。

小贴士：

焯豆腐时加点盐可以去除豆腥味，同时焯水时间不宜过长，以免豆腐碎裂。

炒制豆瓣酱时要小火慢炒，以确保豆瓣酱充分释放香味。

勾芡时注意火候，避免勾芡后汤汁过于浓稠影响口感。

通过以上步骤，你可以在家中制作出一道色香味俱佳的家常麻婆豆腐。