红烧牛肉的做法最正宗的做法

牛肉：选择新鲜的牛腩或牛腱肉，切成2厘米见方的小块。

调料：葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

2.初步处理：

将牛肉放入清水中浸泡一小时，以去除血水。

冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后捞出牛肉并清洗干净。

3.炒制：

热锅冷油，先将花椒、八角等香料炒香，再加入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味。

放入牛肉块，小火慢炒至表面微焦黄。

4.调味：

加入适量的生抽、老抽调色，然后倒入适量的料酒和清水，水量要没过牛肉。

加入冰糖，小火煮至冰糖融化，并使牛肉均匀上色。

5.炖煮：

大火烧开后转小火慢炖，期间可加入郫县豆瓣酱增加风味。

可以使用高压锅来缩短烹饪时间，高压锅中加入所有调料和牛肉，加水炖煮约25分钟以上，直至牛肉软糯入味。

6.收汁：

最后将汤汁收紧，使牛肉表面光亮有光泽，此时可以尝味并适当调整盐分。

7.装盘：

将炖好的红烧牛肉盛出装盘，撒上葱花、香菜等装饰即可食用。

通过上述步骤，可以做出一道正宗美味的红烧牛肉。每一步都至关重要，尤其是香料的使用和炖煮的时间控制，这些都会影响最终的口感和风味。希望这个详细的步骤能帮助你做出满意的红烧牛肉。