粤菜家常菜谱100道简单做法,粤菜家常菜谱100道简单

主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。

调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

步骤：

1.将鸡洗净，放入锅中加水煮沸。

2.水开后，将鸡浸在水中，待水再次沸腾时关火。

3.鸡在热水中浸泡5分钟，捞出冷却。

4.切开鸡胸肉和大腿肉，淋上调好的调料即可食用。

2.

扁豆炒鸡肉

材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽。

步骤：

1.鸡肉切块，锅里加油煎至金黄。

2.加入生姜蒜炒香，调入生抽提味。

3.将扁豆下锅，加盐调味，翻炒均匀即可。

3.

清蒸鱼

所需食材：新鲜鱼一条、姜丝、葱段、蒸鱼豉油、清汤、食用油。

步骤：

1.将鱼洗净切横刀片，用盐和料酒腌制10分钟。

2.在蒸锅里放一层姜丝，将腌好的鱼放在姜丝上。

3.加入适量的清汤，大火蒸约8分钟。

4.出锅后淋上蒸鱼豉油和热油即可。

4.

豉汁蒸排骨

材料：猪肋排骨、豆豉、生姜、干红椒、葱、生抽、料酒、糖、淀粉。

步骤：

1.豆豉过一下水，与生姜、干红椒一起剁碎。

2.排骨用生抽、料酒腌制10分钟。

3.将豆豉混合物均匀抹在排骨上，再撒上葱花。

4.放入蒸锅中蒸约20分钟。

5.

材料：空心菜（蕹菜）、蒜末、盐、油。

步骤：

2.锅中加油烧热，放入蒜末爆香。

3.加入空心菜快速翻炒，加盐调味即可。

6.

材料：嫩豆腐、肉片、小棠菜、冬筍片、青红椒、雲耳、冬菇、薑米。

步骤：

1.草腐切块，肉片用生抽老抽稍作腌制。

2.锅中加油烧热，先下薑米炒香。

3.先下肉片炒至变色，再加入所有蔬菜翻炒。

4.最后加少量盐调味即可。

这些只是粤菜家常菜谱的一部分，每一道菜都有其独特的风味和制作方法。通过这些简单的做法，你可以轻松在家做出美味的粤菜。如果需要更多详细的菜谱和步骤，请参考相关的书籍或视频教程。