麻婆豆腐家常的做法

麻婆豆腐是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受人们喜爱。今天，我将向大家介绍一种家常的麻婆豆腐做法，让你在家也能品尝到地道的四川美味。
所需材料：

豆腐 300 克
猪肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
姜蒜末各 1 汤匙
青蒜或葱花适量
盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
水淀粉适量
花椒粉适量
食用油适量

做法步骤：


准备豆腐：将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入加盐的沸水中焯水1分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。


炒制肉末：锅中倒入适量食用油，烧热后放入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。


调制酱汁：将豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油，然后加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味，翻炒均匀。


加入豆腐：将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。


煮制入味：倒入适量的清水，水量刚好没过豆腐，大火煮开后转小火，煮约5分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。


勾芡收汁：将适量的水淀粉勾芡，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁收浓，豆腐表面呈现出光亮的汤汁。


撒上花椒粉和青蒜：撒上适量的花椒粉提味，最后撒上青蒜或葱花增色增香。


出锅装盘：将炒制好的麻婆豆腐盛入盘中，即可上桌享用。


小贴士：

豆腐焯水时加盐，有助于去除豆腥味，使豆腐口感更加嫩滑。
炒制豆瓣酱时要用小火，以免炒焦影响口感。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠或过稀。
如果喜欢更麻辣的口感，可以适量增加花椒粉的用量。

家常版的麻婆豆腐做法简单，成本低廉，是一道美味又实惠的家常菜。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。快来试试这道地道的川菜吧，让你的味蕾尽情享受麻辣鲜香的滋味！