松鼠鱼的做法

松鼠鱼是一道色香味俱佳的传统中国菜肴，其特点在于鱼肉外酥内嫩，形状如松鼠，酸甜适口。下面就来介绍一下松鼠鱼的做法。
材料：

鲜鱼一条（约500克）
青红椒各一个
葱姜蒜适量
面粉、淀粉适量
盐、料酒、生抽、白糖、醋、番茄酱适量
植物油适量

步骤：


准备鲜鱼，将鱼头和鱼骨剔除，将鱼肉切成大小相近的鱼片，用少量盐、料酒和生抽腌制10分钟。


准备面糊，将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量的水调成面糊。


将腌制好的鱼片裹上面糊，放入热油中小火炸至金黄色，捞出沥干油份备用。


青红椒切成小丁，葱姜蒜切末备用。


热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入青红椒丁煸炒均匀。


加入适量的盐、白糖、醋和番茄酱，调制成酸甜适口的松鼠鱼调味汁。


将炸好的鱼片摆入盘中，浇上松鼠鱼调味汁即可。


小贴士：


炸鱼片时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。


松鼠鱼调味汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整。


为了让松鼠鱼更加美观，可以在盘中摆放一些生菜叶或柠檬片作为装饰。


总之，松鼠鱼的做法并不复杂，只需要掌握好每个步骤，认真操作，就能制作出色香味俱佳的松鼠鱼。