西瓜别只会直接吃了，教你一个神仙吃法，用西瓜自己在家就能做的西瓜酱，不用晒不发酵，开胃又下饭

大家好，我是美妈。夏日，西瓜是无数人心中的清凉利器，每当开心的时刻或者炎炎夏日，一块冰镇的西瓜都能为你带来一丝清凉。但是，你知道吗？除了直接食用，西瓜还有一种神仙吃法——西瓜酱！是的，你没有听错，用西瓜自己在家就能制作出美味可口的西瓜酱，不用晒，不用发酵，简单易行，开胃又下饭。今天，就让我来教你如何制作这款令人垂涎的西瓜酱吧！

食材清单：

250克黄豆、1个八角、1勺食用碱、600克菜籽油、洋葱丝、大葱段、西瓜瓤、小米辣、生姜、200克甜面酱、100克蚝油、15克食盐、20克高度白酒

制作步骤：

第一步、处理黄豆：

首先，准备250克黄豆，加入清水清洗干净。夏天浸泡4个小时，时间太久容易发酸。冬天则提前浸泡一个晚上。浸泡好的豆子，挑出虫豆和坏豆子，避免做出来的西瓜酱口感发苦。接着将黄豆倒入滤网中控干多余的水分，备用。

第二步、煮黄豆：

将处理好的黄豆倒入锅中，加入一个八角、一勺食用碱，加入适量清水没过黄豆。盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖，约煮30分钟至黄豆变软。用手轻轻一捏就碎的状态就可以了。然后将黄豆倒入滤网中控干水分备用。

第三步、准备调料：

准备一些洗净的小米辣和生姜，将其切成小段，然后放入破壁机中打成细腻的辣椒末和姜末，倒入大碗中备用。

第四步、处理西瓜瓤：

从一个新鲜的西瓜中取出瓤，将其切成大小均匀的小丁，放入大碗中备用。至于西瓜皮，不要扔掉，可以晒干或凉拌食用。

第五步、烹饪过程：

在锅中倒入600克菜籽油，烧至4成油温，然后加入洋葱丝和大葱段，熬出香味。接着，将煮好的黄豆和切好的西瓜丁倒入锅中，用铲子翻拌均匀。西瓜水分比较多，我们要不停的翻炒，这样可以均匀受热的同时方便水分快速蒸发。

第六步、加入调料：

炒大概8分钟左右，我们可以适时加入辣椒末和姜末，继续翻炒。待炒制出多余的水分后，加入200克甜面酱、100克蚝油和15克食盐，继续不停地翻炒均匀。

第七步、加入白酒：

在炒制至无酒味后，最后加入20克左右的高度白酒，这是最关键的步骤了，白酒能让酱变得更香，而且存放时间更久。加入白酒后继续翻炒至酱汁浓郁，即可出锅。

第八步、享用美食：

制作好的西瓜酱可以搭配馒头、面条、米饭、炒菜等食用，口感鲜美，开胃下饭。保存时，将酱汁装罐放入冰箱，即可保存一年不坏。

通过以上简单的制作步骤，你就可以在家轻松制作出美味可口的西瓜酱了。不用晒，不用发酵，简单易行，食材简单易得，让你在夏日享受西瓜的清凉之余，还能品尝到西瓜酱的美味。快来动手试试吧，一定会为你的味蕾带来惊喜！