探寻梅菜扣肉的正宗做法，家的味道就在这一锅

文章目录：

1. 选材
2. 准备
3. 制作过程
4. 小贴士
5. 梅菜扣肉的营养价值

梅菜扣肉，一道色香味俱佳的传统粤菜，以其独特的风味和制作工艺，深受广大食客的喜爱，这道菜不仅美味可口，而且寓意吉祥，扣人心弦，就让我们一起来探寻梅菜扣肉最正宗的做法，感受家的味道。

选材

1、五花肉：选用带皮五花肉，肉质肥瘦相间，口感更佳。

2、梅菜：选用新鲜梅菜，洗净切成细丝。

3、葱、姜、蒜：适量。

准备

1、将五花肉洗净，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

2、焯水后的五花肉捞出，用厨房纸巾吸干水分。

3、将葱、姜、蒜切末备用。

制作过程

1、热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至皮色金黄，出油。

2、将煎好的五花肉取出，切成薄片。

3、锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。

4、加入梅菜丝翻炒均匀，炒至梅菜出水。

5、将炒好的梅菜铺在碗底，五花肉片覆盖在上面。

6、加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。

7、将调料和梅菜五花肉一起放入蒸锅中，大火蒸约1小时。

8、蒸好的梅菜扣肉取出，倒扣在盘中，撒上葱花、香菜等装饰。

小贴士

1、焯水时，水要开后再放入五花肉，避免肉质紧实。

2、煎五花肉时，火不宜太大，以免烧焦。

3、蒸梅菜扣肉时，火不宜太大，以免蒸干水分。

4、调料可根据个人口味适量调整。

梅菜扣肉的营养价值

1、五花肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的作用。

2、梅菜：富含膳食纤维、维生素、矿物质等，有助于消化、降脂、降压。

3、葱、姜、蒜：具有抗菌、消炎、解毒等功效。

梅菜扣肉，一道传承百年的美食，承载着无数人的美好回忆，学会这道菜的制作方法，不仅能让家人朋友品尝到正宗的美味，还能在忙碌的生活中找到一份宁静与温馨，让我们一起动手，为家人制作一份美味的梅菜扣肉吧！

以下是一个简单的表格，展示了梅菜扣肉的制作步骤：

通过以上步骤，相信您已经掌握了梅菜扣肉的最正宗做法，祝您烹饪愉快，美食共享！