排骨含有丰富的蛋白质、骨胶原、磷酸钙和骨粘蛋白等营养物质,适量食用有助于促进骨骼发育,增强肌肉生长和修复,提高人体免疫力和抵抗力,是补充钙质的优质来源。
1. 排骨:选择新鲜的猪排骨,最好选用猪小排,肉质鲜嫩。
2. 调料:葱姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等。
3. 辅助食材:莲藕、水萝卜、玉米、土豆等,可根据个人口味选择。
(1)将排骨剁成小块,放入盆中,加入没过排骨的清水浸泡一个小时左右,去除血水和腥味。
(2)浸泡好的排骨冲洗两遍,控干水分。
(3)热锅加油,放入两片八角炸香,再加入排骨,翻炒约5分钟,炒出排骨的香味。
(4)加入适量的清水,放入葱姜,大火烧开后撇去浮沫。
(5)转小火慢炖约1小时,待排骨炖至酥烂,加入适量的盐和鸡精调味即可。
(1)将排骨洗净,切块,用料酒腌制10分钟。
(2)洗净莲藕表面和孔里的淤泥,切成块。
(3)锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后下入排骨,待沸腾去尽浮沫后捞出。
(4)将莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟。
(5)出锅前放入精盐、胡椒、味精调味即可。
(1)排骨洗净,焯水沥干,加入少许盐、鸡精腌一会儿。
(2)热油锅,厨房纸拭去排骨表面水分入油锅炸,炸至表面金黄上色。
(3)准备小半碗红酒和酱油,分别倒入红酒和酱油。
(4)炒匀,让排骨均匀上色烧开,此时香味已经四溢。
(5)倒出到容器内放入高压锅,锅里要加水,炖煮过程中,可以做一个番茄花作为点缀。
1. 排骨汤的炖煮过程中,火候要控制得当,先用大火烧开,再转小火慢炖。
2. 炖煮时间要充足,让排骨充分吸收汤汁,口感更加鲜美。
3. 根据个人口味,可适量添加其他食材,如莲藕、水萝卜、玉米、土豆等。
排骨汤是一道简单易做、美味营养的家常菜。通过以上方法,相信你已经学会了如何炖出香浓可口的排骨汤。快动手试试吧,为家人和朋友带来一道美味佳肴!
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