锅包肉的做法 最正宗的做法视频

锅包肉，作为一道经典的东北菜，以其酸甜香酥的口感和金黄诱人的外观，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一份最正宗的锅包肉做法视频教程，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

一、选材与准备

制作锅包肉，首先需要准备以下食材：

猪里脊肉300克

胡萝卜50克

葱20克

蒜10克

香菜50克

盐1克

鸡粉1克

胡椒粉1克

花雕酒15克

浓缩柠檬汁5克

白醋60克

浓缩橙汁5克

糖45克

老抽3克

水淀粉5克

生粉50克

二、制作步骤

1. 将猪里脊肉去筋去皮后切片，用刀拍软备用。

2. 将葱、胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。

3. 将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。

4. 将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。

5. 锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

6. 将白醋60克、糖45克、老抽3克、盐1克、浓缩橙汁5克、浓缩柠檬汁5克、水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。

7. 锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝、胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。

三、小贴士

1. 炸肉片时，油温不宜过高，以免炸糊。

2. 调味汁可根据个人口味适量调整。

3. 炸好的肉片可先盛出备用，待调味汁炒好后，再倒入锅中翻炒均匀。

四、总结

锅包肉是一道简单易学的美食，通过以上步骤，相信大家都能在家轻松制作出美味的锅包肉。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道东北特色佳肴！

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