红烧狮子头的做法 最正宗的做法,红烧狮子头——经典家常菜的最正宗做法

红烧狮子头，作为一道经典的家常菜，以其鲜嫩香滑、醇香味浓而深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下这道菜的最正宗做法。

一、准备食材

为了制作出最正宗的红烧狮子头，我们需要准备以下食材：

五花肉500克

莲藕80克

鸡蛋1个

油、盐适量

料酒、生抽、红烧酱油适量

白糖适量

大葱2克

姜3克

八角适量

肉桂粉适量

十三香适量

玉米淀粉适量

木薯粉适量

二、制作步骤

接下来，我们按照以下步骤来制作红烧狮子头：

准备肉馅：将五花肉清洗干净后，将瘦肉和肥肉分开，肥肉切成细小的丁，瘦肉切成丁后剁成肉糜。

处理莲藕和调料：莲藕去皮后清洗干净，切成碎末；大葱和生姜也清洗干净切成碎末。

混合肉馅：将瘦肉、肥肉混合放在一个容器中，加上藕、大葱、生姜，磕入鸡蛋，分3次加上少许的水，顺着一个方向搅拌均匀。

调味上劲：依次加入白糖、盐、料酒、生抽、十三香和少许的木薯粉，继续向着一个方向不停地搅拌上劲。

制作丸子：接着在手心沾上点水，抓住适量的肉糜摔打几次，然后做成丸子状。

炸丸子：锅中加上油，待油烧至7成热的时候，放入丸子，炸至丸子成型，表面金黄的时候就可以捞出来控油。

炖煮丸子：拿出砂锅，放入大葱、姜、1个八角和少许的肉桂粉垫底，上面放上炸好的丸子。

加水和调料：加上与丸子齐平的清水，加上红烧酱油，中火烧开后，转至小火慢炖1个小时的时间。

出锅装盘：炖熟丸子后，关火捞出丸子，装在盘子中，将锅中的汤汁，捞出葱姜八角不要。

勾芡收汁：用小碗盛出一些原汤汁，加上适量的淀粉调匀，倒入锅中，煮至汤汁浓稠即可。

三、制作技巧

为了使红烧狮子头更加美味，以下是一些制作技巧：

选择五花肉时，肥瘦比例以3:7为宜。

剁肉馅时，不宜剁得太细，以保持肉馅的口感。

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮丸子时，火候不宜过大，以免丸子散开。

四、总结

红烧狮子头是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经掌握了最正宗的红烧狮子头的做法。快动手尝试一下吧，让家人和朋友一起品尝这道美味的佳肴！