红烧鱼块怎么做好吃又简单家常的,红烧鱼块——家常美味，简单易学

红烧鱼块是一道深受人们喜爱的家常菜，鱼肉鲜嫩多汁，搭配浓郁的汤汁，既美味又下饭。下面，就让我们一起学习如何制作这道简单又好吃的红烧鱼块。

标签：准备食材

我们需要准备好以下食材：

鱼：草鱼或带鱼，新鲜的鱼肉是关键。

调料：盐、料酒、白胡椒粉、姜丝、酱油、蚝油、糖、醋、淀粉、清水、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、味精等。

标签：腌制鱼肉

将鱼洗净后切成适中大小的块状，放入盆中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和姜丝，用手抓匀，腌制大约15分钟。这一步可以去除鱼的腥味，并使鱼肉更加鲜嫩。

标签：煎鱼块

在锅中倒入适量的食用油，油温升高后，将腌制好的鱼块放入锅中，小火煎至两面金黄。煎鱼块时要注意火候，避免煎糊。煎好的鱼块取出备用。

标签：炒香调料

锅中留底油，放入切好的姜蒜末和干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱继续翻炒，释放出浓郁的香气。这一步是红烧鱼块味道的关键，所以要耐心炒出香味。

标签：加入调味汁

在炒香调料后，加入适量的酱油、蚝油、糖、少许淀粉、醋和适量的清水，调成调味汁。这个调味汁可以根据个人口味进行调整。

标签：焖煮鱼块

将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，然后加入适量的生抽，调整好鱼块的咸甜度。接着，加入适量的清水，烧开后放入事先煎好的鱼块，改用小火焖煮。焖煮过程中不要频繁翻动鱼块，以免破碎。

标签：收汁出锅

当汤汁所剩不多时，将葱放入锅中，大火收汁。此时，可以根据个人口味加入适量的味精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

标签：小贴士

1. 腌制鱼肉时，盐要放足，这样后面的调味料中就不需要再加盐了。

2. 煎鱼块时，油温不宜过高，以免煎糊。煎至两面金黄即可。

3. 红烧鱼块的味道主要来自于调料，所以调料的搭配要合理。

4. 焖煮鱼块时，火候要控制好，避免鱼肉过熟。

标签：总结

红烧鱼块是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你也能轻松在家做出美味的红烧鱼块。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的红烧鱼块！