西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法

西红柿炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸甜口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下西红柿炖牛腩的正宗做法，让你在家也能轻松制作出美味的西红柿炖牛腩。

一、准备食材

为了制作正宗的西红柿炖牛腩，我们需要准备以下食材：

牛腩：500克

西红柿：2个

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

清水：适量

二、制作步骤

1. 牛腩处理：将牛腩洗净，切成2厘米见方的小块，用清水浸泡2小时以上，去除血水和杂质。

2. 西红柿处理：西红柿洗净，用开水烫一下，去皮后切成小块。

3. 葱、姜、蒜处理：葱切段，姜切片，蒜剥皮备用。

4. 焯水：将牛腩放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。

5. 炒制牛腩：锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入牛腩翻炒至变色。

6. 加调料：加入料酒、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

7. 加水炖煮：加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

8. 加入西红柿：将切好的西红柿放入锅中，继续炖煮30分钟。

9. 调味出锅：根据个人口味调整盐和糖的用量，炖煮至西红柿软烂，汤汁浓稠即可出锅。

三、制作技巧

1. 牛腩焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。

2. 炖煮牛腩时，火候不宜过大，以免汤汁蒸发过多，影响口感。

3. 西红柿炖煮时间不宜过长，以免口感变差。

4. 可以根据个人口味，适量加入其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。

四、营养价值

西红柿炖牛腩是一道营养丰富、美味可口的菜肴。牛腩富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有补中益气、强筋骨的功效；西红柿富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，具有抗衰老、降低心血管疾病风险等作用。

五、总结

西红柿炖牛腩是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出正宗的西红柿炖牛腩，与家人朋友共享美食时光。快来试试吧！