麻花的做法和配方 正宗 香酥

主料：面粉500克，鸡蛋1个，白糖80克。

辅料：奶粉15克，酵母4克，盐4克，蜂蜜30克，花生油适量。

步骤：

1.准备面团：

将面粉、鸡蛋、糖、奶粉、蜂蜜和盐混合均匀。

加入温水（约240毫升），搅拌成偏硬的面团。

揉成光滑的面团后，盖上湿布静置发酵至两倍大。

2.分割和整形：

发酵好的面团取出，揉成长条状，分割成小剂子，每个约120克。

擀开成片状，涂上一层薄薄的油，撒上芝麻。

3.搓制麻花：

将擀好的面片对折捏紧，再从一端开始卷起，形成粗细均匀的长条。

对折并用双手搓成“6”字形，然后绕过手腕，别在环套的对折处，形成麻花坯子。

4.炸制：

锅内倒入足够的花生油，烧至五成热（约150℃）。

将麻花坯子轻轻放入油中，用中小火慢炸，待表面金黄且酥脆即可出锅。

注意事项：

面团要揉得足够软硬适中，这样炸出来的麻花才会外脆里嫩。

炸制时油温不宜过高，以免外焦内生；也不宜过低，否则麻花会吸油过多而不够酥脆。

可以根据个人口味调整糖量和蜂蜜的比例，以达到最佳的甜度和风味。

通过以上步骤和配方，可以制作出外酥里嫩、香甜可口的正宗麻花。