正宗水煮肉片的做法和步骤视频

步骤：

1.准备材料：

猪里脊肉350克

白菜200克

郫县豆瓣酱3勺

料酒1勺

淀粉2勺

盐1勺

干辣椒10克

花椒20粒

清水400毫升

油120毫升

酱油1勺

糖1勺

蒜4粒

姜1块

葱适量。

将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、盐提色调味，再打入一个鸡蛋清加小半碗清水沿一个方向搅拌均匀，稍腌待用。

锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入姜末炒出香味。

白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。锅内加水烧开，放入白菜断生后铺在大碗内待用。

锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，煮至肉片滑嫩。

最后加上适量葱花、蒜末、撒上辣椒面和干辣椒段，呲呲作响即可。

视频教程推荐：

小管家美食的视频详细讲解了“水煮肉片”的做法，并附有弹幕和点赞等互动数据，适合初学者学习。

美食作家王刚R的视频播放量很高，讲解非常详细，适合追求正宗四川风味的朋友。

家常菜日记的视频也提供了详细的步骤和讲解，保证肉片嫩滑麻辣鲜香。

通过这些步骤和视频教程，你可以轻松在家制作出正宗美味的水煮肉片。