红烧排骨是一道非常经典的中式菜肴,口感鲜美,肉质酥烂,深受大家喜爱。下面就来分享一下红烧排骨的家常做法。
需要准备一些主要的食材:排骨、生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
然后,将排骨洗净,剁成小段,焯水去血水备用。生姜切片,大葱切段,蒜拍碎备用。
接下来,锅中加入适量的油,放入冰糖小火慢慢加热,炒出糖色。炒出糖色后,加入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上糖色。
然后,加入适量的料酒,生抽,老抽,翻炒均匀,让排骨充分吸收调料的味道。
接着,加入适量的清水,放入生姜片,大葱段,蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,盖上锅盖,小火慢慢炖煮。
炖煮约30分钟至排骨肉质酥烂,收汁后即可出锅。
作为一道深受大众喜爱的家常菜,红烧排骨不仅色泽诱人,而且味道鲜美,让人一吃就欲罢不能。今天,我们就来分享一下这道美食的家常做法,让你轻松掌握这道佳肴的烹饪技巧。
红烧排骨的主要食材是排骨,此外还需要生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。在选购排骨时,要选择肉质鲜嫩、带有一些脂肪的排骨,这样烧出来的菜品才会更加美味。
将排骨洗净后,放入开水中焯一下,去除血水和杂质,然后捞出沥干水分备用。
热锅凉油,放入冰糖小火慢炒,炒至冰糖溶化变成红色,加入姜片、蒜瓣翻炒出香味。接着加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料,继续翻炒出香味。
加入适量的清水,淹没排骨,然后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐等调料,大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。在炖煮的过程中,要适时翻动排骨,以免烧焦。
当排骨炖煮至汤汁浓稠时,转大火收汁,让汤汁均匀地裹在排骨上。最后撒上葱花,即可出锅。
通过以上步骤制作的红烧排骨,味道鲜美,肉质酥烂,是一道非常美味的家常菜。如果你喜欢这道菜,不妨试试看这个做法,相信你也会爱上它的。
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