水煮鱼：一道能唤醒味蕾的川菜经典，让你在家也能正宗制作！

    材料：

    - 草鱼 500 克

    - 豆芽 100 克

    - 青椒 1 个

    - 红椒 1 个

    - 青蒜 适量

    - 干辣椒 适量

    - 花椒 适量

    - 姜末 适量

    - 蒜末 适量

    - 豆瓣酱 适量

    - 盐 适量

    - 鸡精 适量

    - 料酒 适量

    - 生粉 适量

    - 鸡蛋清 1 个

    - 食用油 适量

    步骤：

    1. 草鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，用盐、料酒、生粉、鸡蛋清抓匀腌制30分钟。

    2. 豆芽、青椒、红椒洗净，切成小段备用。

    3. 起锅烧油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，加入适量清水烧开。

    4. 将豆芽、青椒、红椒放入锅中煮至断生，捞出放在碗底。

    5. 将鱼片放入锅中煮熟，捞出放在豆芽等蔬菜上。

    6. 最后将煮鱼的汤汁倒入碗中，撒上青蒜末、鸡精、盐调味即可。

    小贴士：

    1. 草鱼要选择新鲜的，这样口感更好。

    2. 煮鱼时不要煮太久，否则容易煮烂。

    3. 如果不喜欢辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。

    4. 在煮豆芽等蔬菜时，可以加入一些火锅底料来增加味道。

水煮鱼：一道能唤醒味蕾的川菜经典，让你在家也能正宗制作！

    导语：水煮鱼，这道红透大江南北的川菜经典，以其麻辣鲜香、滑嫩可口的特点，深受人们的喜爱。今天，我们将带你走进水煮鱼的世界，让你了解如何在家也能做出正宗的川味水煮鱼。

一、食材准备

    要做出正宗的水煮鱼，首先需要选用新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。接下来，准备花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料，以及豆芽、木耳等配菜。

二、制作过程

    1. 片鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后平放在案板上，从鱼尾部开始片鱼，片成鱼片。

    2. 腌制：将鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、生粉，抓匀腌制片刻。

    3. 炒制：锅中倒入适量油，烧热后放入花椒、干辣椒煸炒出香味，再加入葱姜蒜炒香。

    4. 煮制：倒入适量清水，烧开后放入鱼片，煮至鱼片变色后加入豆芽、木耳等配菜，继续煮片刻。

    5. 调味：加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可。

三、技巧分享

    1. 片鱼时，要从鱼尾部开始片，这样不容易切断鱼肉。

    2. 腌制鱼片时，可以加入少许蛋清，这样鱼片更加滑嫩。

    3. 煮制时，火候要掌握好，不要煮太久，以免鱼片变得老韧。

    4. 最后调味时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉等调料，调整口味。

    水煮鱼作为一道经典的川菜，其麻辣鲜香的味道和滑嫩可口的口感让人难以忘怀。通过以上的步骤和技巧分享，相信你在家也能制作出正宗的川味水煮鱼了。不妨尝试一下，让你的味蕾在麻辣的刺激下尽情舞动吧！

    学习制作正宗的水煮鱼并不难，关键在于掌握好食材和技巧。通过以上的步骤和技巧分享，相信你一定能够在家里制作出美味的川味水煮鱼。快来尝试一下吧！