鱼香肉丝的做法

的正宗配料表
鱼香肉丝是一道深受人们喜爱的川菜，其独特的风味让人回味无穷。要做出正宗的鱼香肉丝，配料的选择和搭配是非常关键的。以下是鱼香肉丝的正宗配料表，让我们一起来了解一下。
主要食材：

猪里脊肉：300克，切成细丝，用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和少量淀粉抓匀腌制10分钟。

配料：

青椒：1个，去籽切丝。
红椒：1个，去籽切丝。
木耳：适量，提前泡发，切丝。
胡萝卜：半根，切丝。
泡姜：1块，切丝。
泡椒：适量，切段。
大葱：适量，切段。

调味料：

豆瓣酱：2勺。
生姜：1块，切片。
大蒜：适量，切片。
干辣椒：适量，切段。
酱油：1勺。
醋：2勺。
白糖：1勺。
盐：适量。
鸡精：适量。
水淀粉：适量。
食用油：适量。

做法：

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色后盛出备用。
锅中留底油，放入泡姜、泡椒、干辣椒段、豆瓣酱炒出红油。
加入姜片、蒜片、大葱段炒香。
放入青椒丝、红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
倒入由酱油、醋、白糖、盐、鸡精调好的鱼香汁，翻炒均匀。
最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道色香味俱全的鱼香肉丝就做好了。正宗的鱼香肉丝，配料丰富，口感鲜美，带有浓郁的鱼香味，但并不真的含有鱼成分，这也是其独特之处。无论是作为家常菜还是待客佳肴，鱼香肉丝都是不错的选择。