香菜凉拌牛肉

香菜凉拌牛肉是一道色香味俱佳的中式凉菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜以嫩滑的牛肉和清香的香菜为主要食材，搭配适量的调料，口感鲜美，清爽开胃。
制作香菜凉拌牛肉，首先我们需要选用新鲜的牛肉，切成薄片。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，对身体健康有益。接下来，将牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和盐，搅拌均匀后腌制10分钟，让牛肉充分入味。
在腌制的过程中，我们可以准备香菜。香菜洗净后切成段，其独特的香味和口感能为这道菜增色不少。同时，将生姜、大蒜和小米辣切成末备用。这些调料能为牛肉增添香气和味道，使其更加美味。
当牛肉腌制好后，我们开始制作凉拌汁。取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精和适量的凉开水，搅拌均匀。这个凉拌汁是这道菜的关键，它能让牛肉和香菜充分融合，呈现出独特的口感。
接着，将腌制好的牛肉放入沸水中焯烫至变色，捞出沥干水分。这样处理后的牛肉口感更加嫩滑。然后，将焯烫好的牛肉和香菜放入碗中，加入切好的生姜、大蒜和小米辣，淋上之前调好的凉拌汁。用筷子轻轻搅拌均匀，让牛肉和香菜充分吸收凉拌汁的味道。
最后，将拌好的香菜凉拌牛肉装盘，撒上一些熟芝麻和葱花作为装饰。这样一道色香味俱佳的香菜凉拌牛肉就完成了。它既可作为开胃菜，也可作为下酒菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
总之，香菜凉拌牛肉以其独特的口感和丰富的营养价值成为了人们喜爱的美食。在炎炎夏日，来一盘清爽开胃的香菜凉拌牛肉，既能解暑又能满足味蕾，实为一道不可多得的美味佳肴。