水煮活鱼的正宗做法

水煮活鱼，这道川菜中的经典之作，以其鲜嫩的鱼肉、麻辣的口感和丰富的层次风味，赢得了众多食客的喜爱。今天，就让我们一同来探索这道美味佳肴的正宗做法。
食材准备：

草鱼或其他淡水鱼：1条（约500-600克）
豆芽：适量
青蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
姜片：适量
蒜瓣：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量

做法步骤：


处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成约2厘米厚的鱼片。用料酒、盐和少许鸡精腌制鱼片约15分钟。

准备配菜：豆芽洗净，青蒜切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。

炒制底料：锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆瓣酱、姜片、蒜瓣炒出红油。

煮汤底：加入适量清水，放入豆芽，大火煮开后转小火煮约5分钟。

煮鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入锅中，轻轻拨散，煮至鱼片变色即可。

调味：根据口味加入盐和鸡精调味，撒上青蒜段。

炒制辣椒花椒油：另起一锅，倒入适量食用油，放入干辣椒段和花椒，小火慢炒至辣椒微焦，香味四溢。

浇油：将炒制好的辣椒花椒油均匀浇在鱼片上，激发出鱼肉的鲜香和辣椒的麻辣。

至此，一道色香味俱佳的水煮活鱼就完成了。其鲜嫩的鱼肉、麻辣的口感和丰富的层次风味，将让你欲罢不能。不妨在周末的闲暇时光，尝试为家人制作这道正宗的川菜，享受烹饪的乐趣和美食的满足吧！