辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的香辣味道深受人们喜爱。这道菜以其简单的做法和丰富的口感成为了家庭餐桌上的常客。下面，我将向大家介绍辣椒炒肉的具体做法。
首先，我们需要准备以下食材：猪里脊肉200克，青辣椒和红辣椒各适量，葱、姜、蒜适量，盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量。
步骤一：将里脊肉洗净，切成薄片，用少量盐、料酒腌制10分钟。青辣椒和红辣椒去蒂去籽，切成块状备用。葱、姜、蒜分别切成末备用。
步骤二：锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入腌制好的肉片，小火翻炒至变色，捞出备用。
步骤三：锅中留底油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香，再加入青辣椒和红辣椒翻炒至断生。
步骤四：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤五：最后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻，待汤汁收干后即可出锅。
通过以上五个步骤，一道美味的辣椒炒肉就做好了。这道菜香辣可口，肉质鲜嫩，辣椒的辣味与肉的鲜美相互融合，令人回味无穷。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整辣椒的用量，以达到自己喜欢的辣度。此外，为了保持肉质的嫩滑，翻炒时要保持火力适中，避免过度翻炒导致肉质变老。
总之，辣椒炒肉是一道简单易学、美味营养的家常菜。无论是周末的家庭聚餐还是平日的晚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。希望大家能够按照上述步骤，亲手做出一道色香味俱全的辣椒炒肉，与家人一起分享美食的快乐。