红烧排骨的做法

红烧排骨，一道色香味俱佳的中式传统名菜，以其独特的红烧酱汁和鲜嫩的排骨口感深受食客喜爱。今天，我们就来探讨一下如何在家制作这道美味佳肴。
材料准备：

排骨：500克，洗净并沥干水分。
生姜：1块，切片。
大葱：1根，切段。
料酒：2大勺。
老抽：1大勺。
生抽：2大勺。
白糖：3大勺。
盐：适量。
水：适量。
植物油：适量。

制作步骤：


预处理排骨：将排骨放入锅中，加入没过排骨的冷水，放入生姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，然后捞出排骨沥干水分备用。

炒制糖色：锅中倒入适量植物油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色微黄，出现小泡泡时，迅速倒入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

加入调味料：倒入料酒、老抽和生抽，翻炒均匀，使排骨上色。

加水炖煮：加入适量的水，水量刚好没过排骨，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟。

收汁调味：30分钟后，打开锅盖，转大火收汁，同时根据口味加入适量的盐调味，收汁至汤汁浓稠时即可关火。

装盘享用：将红烧排骨盛出装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

小贴士：

炒糖色时要保持小火，避免糖烧焦，影响口感和色泽。
加水炖煮时要确保水量适中，不宜过多或过少，以免影响最后的口感。
收汁时要留意火候，避免糊锅，同时要不断翻炒排骨，使其均匀吸收汤汁。

通过以上步骤，一道美味的红烧排骨就做好了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是极佳的选择。不妨动手一试，让你的味蕾享受这道传统美食的魅力吧！